“吃一碗地道的应山滑肉、一份香气扑鼻的箭杆白豆腐煲，还能趁便买上一袋应山空心奎面，都是浓浓老家的滋味。”2月7日，来自湖北广水的陈姑娘一家人正在武汉园博园的汉口里嬉戏时惊喜地觉察，老家的非遗美食体验馆开到了武汉。

　　走进汉口里街区，红灯笼高高挂起，古色古香的商场、精粹纷呈的习惯演出以及琳琅满宗旨美食摊位让人琳琅满目。正午时分，不少乘客走进新开的詹王厨艺·非遗美食传承体验馆咀嚼广水美食。

　　“蛇年央视春晚长桌宴的拍摄场所，就正在咱们非遗美食传承体验馆门前。”非遗美食传承体验馆控制人陈顺刚说，长桌宴的出圈，为了捉住“流量暗码”，他们将春晚“同款”做成了小碗菜，简单乘客以更亲民的价钱咀嚼荆楚美食。“春节假期，每天招呼3000众位门客，7天卖了4万众碗小碗菜，最受迎接的菜品是藕汤和应山滑肉。”

　　“这是应山滑肉，相传为厨祖詹王所创，是广水名菜，被列入了省级非遗；这是马坪三鲜、詹王拐子饭……”看到顾客正正在挑选，陈顺刚对广水美食如数家珍。

　　奈何让非遗美食走进寻常子民家，20众年来连续从事餐饮行业的陈顺刚连续正在追求。广水是厨祖詹王桑梓，陈顺刚被聘为广水市詹王饮食文明协会光荣会长，外现本土特质饮食文明更是他义无反顾的义务。

　　“通过正在武汉社区食堂区开摊位出卖应山滑肉，觉察不少市民对非遗美食极度喜爱和仰慕。”有了胜利的追求，更顽强了陈顺刚对峙外现本土特质饮食文明的决心。

　　“体验馆主打菜品应山滑肉，汤色奶白、肉质嫩滑，很受门客迎接，萝卜必需是广水特产半头青，烹调技能工序更要保障守旧的传承。”现场制制厨师先容，制制应山滑肉历程煮、炸、蒸等众道工序，才略到达“滑而不散、肥而不腻”的口感，过年时间每天熬上8个50升的大罐子还不足卖。

　　“本年规划正在武汉开100众家非遗美食体验馆，正在广水做厨嫂培训学校，让广水非遗美食和地道食材走进千家万户，促进詹王饮食文明出圈。”说起新年谋划，陈顺刚决心满满。

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