连日来，铜陵学院文学与艺术传媒学院“‘薪’传徽艺融乡韵”大学生心愿者暑期“三下乡”社会执行团队，正在指挥西席胡静的指导下，奔赴黄山市，通过实地走访、影像记载和数字化散播，发展为期三天的非遗文明调研行径，深化探究徽菜的制制工艺与传承近况，追求徽菜文明的传承与立异途径。

　　外地资深徽菜传承人王可喜自小身世徽厨世家，1960年即投身于厨师行当，至今已从业半世纪足够。行径首日，执行团队邀请他缠绕徽菜种类、徽菜风韵、徽菜开头、徽味繁荣、徽菜走出徽州等实质发展专题讲课，分享他正在徽菜制制范围的经历和本事。

　　正在与徽菜传承人的互动调换中，团队成员不光深化认识了徽菜的制制工艺，更被王可喜的遵照与执着深深感动，对“匠心”精神有了特别深入的剖析。同砚们外现，要用手中的镜头让更众人看到徽菜的魅力，让“皖美滋味”走向中邦，为非遗文明的传承功绩芳华气力。

　　中邦徽菜专家、臭鳜鱼本事非物质文明遗产传承人钟少华至今深耕徽菜30众年，完好地承受了徽菜的古板工艺与精华，并通过本身的专研与立异，让徽菜珍宝臭鳜鱼特别驰名，使钟大厨臭鳜鱼成为黄山餐饮的一张手刺。

　　行径越日，执行团队正在钟少华先生指导下，对徽州臭鳜鱼非遗珍爱单元百年餐饮老字号紫云馆实行视察调研，并正在观望臭鳜鱼的分娩流水线后对钟先生实行了专访。钟少华外现，紫云馆动作一家百垂老店，不光要对老徽菜实行更众的开掘与塑制，更要面临新的餐饮趋向，立异菜品的特质和体现方法。为了相投年青人的口胃，馆内研发推出干锅臭鳜鱼、汉堡臭鳜鱼、酱香臭鳜鱼、窖香鳜鱼等。他说：“延续繁荣、传承立异百年的臭鳜鱼本事，是我天禀的负担和一生的行状。”由此，团队成员对徽菜品牌的谋划理念和发呈现状有了更深化地认识。

　　中邦徽菜博物馆集呈现、发扬和散播徽菜文明为一体，既是黄山市的手刺，也是徽州美食文明主题比赛力的标记。行径镇日，执行团队视察该馆的徽菜文明展区、徽菜美食体验区、徽菜产物售卖区、徽州饮食体验区及徽菜培训基地域等五大性能区，认识徽菜的繁荣史册、徽菜背后的史册典故、徽菜与徽商的故事，进一步读懂了“徽州滋味”背后的文明暗码。

　　2024级民众艺术专业马海燕同砚感叹道：“历来徽菜的重油重色，竟是古徽商行走四方时重味保鲜的聪颖结晶。异常是徽菜手刺臭鳜鱼，这道好菜源于古徽商长途贩运的保鲜聪颖，而今已成为‘徽商精神’的味觉符号。”

　　此次社会执行，让同砚们将文明传承从教室凝听形成躬耕执行，亲自感想徽菜与徽文明的奇特魅力，不光是一堂“行走的思政课”，更是一堂敏捷的文明自负课。“最鲜活的文明基因，就藏正在烟火尘世里”，团队指挥西席胡静以为：“认识中邦文明，既要读万卷书，也要行万里道。”

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