举动第七届中邦粮食来往大会的紧急构成片面，这场集赛事竞技、文明展现、商场互动于一体的嘉会，正以

　　宇宙（沉阳）酸菜美食创意大赛决赛现场，成为这场盛宴的首个中心。来自寰宇众地及海外的烹调团队缠绕酸菜伸开创意较量，评委团从韵味宗旨、创意流露、文明契合度等维度厉苛打分。

　　辽宁省饭铺餐饮协会会长祁迹体现，参赛作品实行了“守旧工艺+新颖烹调理念”的深度统一，既对酸菜饺子、酸菜铁锅炖等经典菜式举办升级，又大胆测验与海鲜、和牛等跨界连结。

　　“酸菜和牛可颂将酸菜的酸鲜与和牛的醇厚完善平均，酸菜河豚鱼柳则冲破了食材搭配的固有思想。”祁迹说，大赛旨正在粉碎民众对酸菜的守旧认知，入围作品充斥出现了“小酸菜”背后的“大创意”，为酸菜美食成长供应了新思绪。

　　正在邦际展区内，德邦酸菜、俄式酸青瓜、日本浅腌萝卜等与中邦酸菜隔空对话，个中韩邦辣白菜展台十分烦嚣。据韩邦参展商先容，辣白菜以新奇白菜为原料，经盐水浸泡后分层涂抹由辣椒面、大蒜、生姜、鱼露等调制的酱料，再经低温发酵而成，其酸辣韵味既保存蔬菜本味，又包含特别发酵香气，是韩邦饮食中“五色五味”理念的样板外示。

　　邦内展区则会聚了各地特性酸菜成品，出现了酸菜正在差别饮食场景中的众样外达。

　　参展商沉阳沃斯福德食物工业有限公司总司理王成嘉向观众展现了企业的立异结果——酸菜汁。他体现，“咱们采用0.4%低盐配方，既保险了菌种生机，又使发酵原汁可直接饮用。立异的无水厌氧工艺使酸菜汁成为重心副产物，经提纯过滤后转化为富含伙食纤维的功用性饮品，同步管理了行业废水排放困难。”

　　酸菜嘉时光商场上，王厚元、百富源等辽宁着名餐饮企业带来数十种特性美食。每道菜品旁的“身份卡片”讲述着背后的文明故事：酸菜饺子承载着众民族饮食统一的回想，酸菜铁锅炖记载着东北人围炉而食的温情。“咬一口酸菜海鲜煲，能尝到山海相遇的奇异味道。”正正在品味美食的市民李密斯说。

　　“咱们不光要让众人吃得香，更要让众人吃得理会。”祁迹体现，通过这种“美食+故事”的体例，让民众正在品味鲜味的同时，深化明白沉阳酸菜背后的习俗风情与区域文明。

　　沉阳市农业墟落局合联卖力人体现，本次展会不光是一场美食盛宴，更是通过搭筑“赛事竞技+文明展现+商贸来往”的归纳平台，发扬守旧饮食文明，为餐饮企业供应调换立异的时机。

　　正在业内人士看来，此次展会的举办将进一步晋升“沉阳酸菜”的品牌影响力，胀励酸菜工业向圭臬化、品牌化、邦际化目标成长，为地方特性工业兴盛注入新动能。