每年春节假期，有“风花雪月”美景的云南大理城市迎来数百万乘客。正月初三(1月31日)，位于大理古城的老字号餐厅梅子井酒家人头攒动，老板娘杨淑媛井井有理地召唤客人，炸乳扇、梅香肉、海菜芋头汤、酸辣鱼等美食一一上桌，来自宇宙各地的客人大疾朵颐、回味无尽。

　　大理是寰宇独一的白族自治州，自古是蜀身毒道和茶马古道要道、南方“丝绸之道”必经之地，被誉为“亚洲文明十字道口古都”。众元文明的交汇让大理饮食厚实众彩、独具特征。

　　梅香肉是杨淑媛的招牌菜之一。五花肉以白酒和蜂蜜浸润，再用宽油猛炸，切片卷成肉卷置于碗底，将白糖熬制的秘制酱汁浇正在肉上，再覆上腌渍了三个月的青梅，末了上汽蒸熟。此时，五花肉的油腻被化为无形，肥与瘦被美味的酸甜浸染，清爽细腻，入口一抿即化，这便是苍耳大地的经典味道。

　　来自上海的乘客张姑娘更友好海菜芋头汤，此菜别名“水性杨花”，因海菜花根茎藏于水下，花朵浮于水面得名。实情上，海菜花对糊口境况的水质央求极高，水清则花盛，水污则花败，是洱海水质的风向标。将海菜花与诺邓火腿及芋头同煮，清爽醇香，令张姑娘啧啧称扬。

　　再有被称为滇式奶酪的烤乳扇，也是乘客的“必点菜”之一。以鲜牛奶为原料制制的乳扇炸至金黄蓬松，裹入玫瑰酱后，乳香油腻、花香文雅，杨淑媛先容，虽算不上一道硬菜，但乳扇是大理人餐桌上最好的修饰。

　　洱海往东约60公里，来到出名侨乡宾川县。这里的4个华侨社区寓居着来自印度、印尼、缅甸、越南、泰邦、新加坡、马来西亚、柬埔寨等邦度的归侨侨眷，与25个邦度和地域有着通俗闭系。

　　位于宾川县金牛镇的“二对咖啡”坐满市民乘客。这家咖啡大排档开了疾40年，老板先容，20世纪50年代末至70年代末，来自南洋的众批归侨侨眷正在宾川华侨农场(后改为华侨社区)开启了更生活，也把咖啡带到了这里。目前，二对咖啡利用的众为当地咖啡豆，再有很众咖啡喜爱者慕名前来“打卡”。

　　市民乘客正在宾川县金牛镇二对咖啡喝咖啡。《食正在云南新春希奇篇·侨这一家子》视频截图

　　除咖啡外，归侨侨眷还带回了咖喱牙签肉、越南春卷、包菜包肉等华侨特征菜，侨味餐厅颇负盛名。与宾川海稍鱼、韭菜腌菜、粉蒸羊肉等协同组成一幅宾川美食舆图，吸引海外里乘客慕名前来。

　　1月31日，云南大理的美食故事登上由中邦音信网、中邦侨网、云南海外联谊会、中邦音信社云南分社笼络出品的《食正在云南新春希奇篇·侨这一家子》，正在中邦音信网海外里平台播出。

　　“愿望让全宇宙的人看到大理美食美景，吸引他们到大理亲自感触风花雪月的美丽。”杨淑媛说。(完)

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