“民以食为天”，四川省饮食文明史乘永远而又韵味特殊，即日咱们就来聊一聊四川特性美食——担担面，与美食相伴，让味蕾与精神同步舞动。

　　担担面，这道源自19世纪四川的美食，据传是由自贡的小贩陈包包正在1841岁首次创设出来的。因其创始人挑着担子沿街叫卖的特殊售卖格式，而得此名。然而，合于担担面的出处，也存正在着少许争议。有川菜巨匠以为，它恐怕出处于川东区域，即现今的达州一带，来由正在于其调料中应用了与自贡等地差异的川东老咸菜。

　　口感上，担担面面条细薄，滑爽适口，卤汁香浓，咸鲜中带着微微的辣意，同时协调了麻酱的醇厚与花椒的麻辣。配料方面，担担面的主题佐料包含红亮的辣椒油、鲜香的肉末、脆爽的芽菜或川冬菜、麻而不燥的花椒面、芳香的芝麻酱、蒜香扑鼻的蒜末以及青翠的葱花。有些地方还会插手豌豆尖或花生碎，填充韵味。

　　正在创制经过中，固然古代的铜锅煮面与炖蹄膀的格式已不众睹，但手工擀面和炒制脆臊的特性照旧被保存下来。正在四川各地，担担面也有着差异的韵味，自贡的侧重麻辣，成都的则更优秀麻酱的香气。家庭创制时，也能够依据个生齿味天真调节辣度。

　　2013年美食小吃，担担面荣登中邦商务部评定的“中邦十台甫面条”之列，成为川菜小吃的优秀代外。从陌头巷尾的小吃摊，到筵席上的雅致点心，担担面的演变发现了四川饮食文明的革新精神。它依据着布衣化的身世与特殊的韵味，成为了四川美食的一张手刺，其史乘与口胃都充足讲解了川菜“一菜一格，百菜百味”的烹调形而上学。

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